螺蛳粉爆红的背后 一碗小小的粉为何会受到民众追捧？

4月26日下午，正在广西柳州考察调研的习总书记来到柳州螺蛳粉生产集聚区，了解特色产业发展情况。今天我们来跟着习总书记，了解螺蛳粉爆红的背后。

走在柳州的大街上，随处可见螺蛳粉店。无论早晚，吃一碗螺蛳粉是当地人的日常习惯。这碗起源于七八十年代夜市的当地小吃，现在是柳州最抢眼的新名片之一。螺蛳粉这个话题，时常登上网络热搜。

柳州是中国西南重要的工业城镇，占广西工业总产值的四分之一。是全国五大汽车生产基地之一，全国销售的汽车十分之一产自柳州。在这样的工业小镇，为什么一碗小小的螺蛳粉会被人们热情追捧？

“走红”源于改变。从2014年底，第一家袋装螺蛳粉企业诞生，到2020年，产值突破100亿元，只用了6年时间。袋装螺蛳粉现已出口到海外20多个国家和地区，整个产业链约有25万个就业岗位。

袋装螺蛳粉的兴起是中国经济弹性和供应方结构改革的生动注脚。

其实螺蛳粉“走出去”的欲望和步伐从未停止过。早在2010年，柳州就鼓励商家在北京、上海、广州等大城市开店，但很多食材只能空运，大大增加了面店的运营成本。目前餐馆的烹饪模式不能满足更多食客对正宗柳州螺蛳粉的需求。