全国多地菜市出现掉色香葱 长期食用是有害的！

最近，全国多地菜市出现掉色香葱，一擦就掉色！它们出现在江西赣州、贵州、杭州、宁波、嘉兴、金华等地的菜市场。

市场监督管理局工作人员表示：长时间吃这样的葱是有害的。这一事件也引起了网民的广泛关注。对此，市场监管部门专门进行了抽检，发现蓝色物质为波尔多液体残渣。掉色葱的铜含量高于其本身的营养成分，说明可以使用波尔多液。波尔多液由水合硫酸铜和生石灰制成。在农业生产中，波尔多液被广泛用作广谱杀菌剂和防腐剂。对于香葱上的波尔多液残留，需要考虑的是正常清洗之后的铜残留量是多少。

波尔多液是一种杀菌范围广、毒性低的农药。制剂中的铜离子还可以取代叶绿素中的镁离子，与叶绿素形成更稳定的化合物，使植物的绿色更持久。为了使葱的绿叶更长更亮，一些商贩在运输和销售过程中喷铜制剂。因为硫酸铜的主要成分是蓝色的，所以青葱上会留下蓝色的斑点。如果买“蓝韭菜”，也不用慌张，硫酸铜易溶于水，残渣可通过清洗去除。

葱是一种富含维生素和果胶的蔬菜，常被餐馆用来做菜肴。随着气温的升高、储存压力的增大、新葱的上市，近年来葱种植面积的增加、生产能力的提高、市场的供过于求是导致葱价格下降的主要原因。